Į ypatingos kavos vardą gali pretenduoti tik aukštikalnėse ties pusiauju  užauginta 100% arabika, kurios pupeles privalu skrudinti mažomis partijomis pagal kiekvienos rūšies specifiką. Kava privalo būti šviežia: kai gabenama, kai skrudinama, o svarbiausia – kai susiruošiama ją virti.

Immortelle kavos pupelės skirtos ruošti espresso kavai. Aromate galima pajusti vengriškos slyvos, kvapniojo tabako, apelsino žievelės natas.